Kvásková legenda
Jak se tvoří legenda?
Znáte legendární duet Roda Stewarta s Amy Belle z Royal Albert Hall – I don´t want to talk about it?
Přes 613 milionů shlédnutí na YouTube, potrhlý Rod s ještě podivnější vyhublou postavičkou Amy, která se tváří, že spolkla kupu hřebíků… a když začnou zpívat, začnete to video i vy sjíždět dokola zmámení dokonalostí každé zazpívané hlásky.
Tohle je legenda! Pecka, která nevznikla náhodou, ale mistrným ovládnutím svého řemesla!
Tak a teď oslím můstkem k legendě chlebové, protože to je to, what I want to talk about it!
Že tvoříme LEGENDU! Chlebovou kváskovou legendu… mi zvonilo v hlavě celou tu dobu, co jsme v Trutnově měnili druhy muk, množství kvasu, zkoušeli teploty, způsoby míchání a válení, zdobení, ladili pečení a velikosti ošatek…
Drželi jsme se samozřejmě našeho řemesla pekařského, ač i na zoufalé výkřiky podobné zpěvu došlo. Vsadili jsme na tradiční trojstupňové vedení žitných kvasů a na lokální mouku z Polabí z Předměřického mlýna (a není to Agrofert, přátelé). Chleba je pšenično-žitný, obsahuje polovinu pšeničné a polovinu žitné mouky a asi 10% žitných živých kvasů.
Chleba jsme pojmenovali GABLENZ. Na legendu má v Trutnově slušně našlápnuto.
UpMade je vůbec zajímavý podnik. Ve svých restauracích vaří z nakládané zeleniny vlastní provenience. Maso kupují u místních řezníků. Používají kvanta pravé smetany, másla, pravou vanilku i čokoládu. Nebojí se ani lesa, ani vlka v něm.
Na naší liberecké premiéře videí v Zauhlovačce v sobotu 28. května 2022 se můžete těšit na raut připravený trutnovským UpMade.
Cobydup legendární kváskovou pekárnu Inspirace najdete na adrese: Bulharská 136, 54103 – Trutnov:
Zde odkaz na už legendární song Roda s Amy:
Song I don´t want to talk about it
P. S. Spolupráce s trutnovskou Inspirací je tak zajímavá, že si zaslouží několik dalších blogových příspěvků.
